بافت گوشت قرمز گیاهی

بافت گوشت گیاهی چیست؟

اگر شما یکی از آن افراد شجاعی هستید که امسال می‌خواهند گیاهخواری را امتحان کنند، این گوشت گیاهی (معروف به بافت گوشت سیتان) یک نقطه شروع عالی برای شما است.

این بافت گوشت گیاهی از سیتان گندم تهیه شده‌است. اگر اولین بار است که این کلمه را می‌شنوید، نترسید! این فقط یک نام بسیار قدیمی برای گلوتن گندم پخته‌شده است. مردم در بسیاری از کشورها گلوتن گندم را به عنوان منبع پروتئین مصرف می‌کنند، اما منشأ اصلی آن چین است، جایی که راهبان بودایی آن را به جای گوشت مصرف می‌کردند.

این بافت به طرز قابل توجهی مشابه گوشت است و به راحتی می‌توان آن را با طعم‌های گوناگون مزه‌دار کرد تا به تقلید از انواع وعده‌های غذایی غیرگیاهی کمک کند.

چرا بافت گوشت گیاهی؟

برخی از گیاهخواران بر این باورند که جایگزین‌های گوشت به نوعی برای رژیم غذایی گیاهی قابل استفاده نیستند و ممکن است نسبت به بافت گوشت گیاهی شک داشته‌باشند. اما می‌دانیم که بسیاری از مردم که مشتاق تغییر رژیم غذایی خود از گوشت‌خواری به گیاه‌خواری هستند، گاهی چنان هوس خوردن گوشت می‌کنند که از این فکر صرف نظر می‌کنند.

از طرفی مرغ و گوشت قرمز تا حد زیادی پرمصرف‌ترین منبع پروتئین در آشپزی خانگی هستند. بنابراین، این جایگزین گیاهی انواع گوشت، به دلیل مزایای بی‌شماری که دارد، حتی برای کسانی که تصمیم به گیاهخوار شدن نیز ندارند، می‌تواند یک تجربه عالی باشد!

همانطور که می‌دانید، تلاش برای گیاهخواری در سال 2023 در مقایسه با ده سال پیش کاملا متفاوت است. زیرا تعداد محصولات وگان در سوپرمارکت‌ها در چند سال گذشته بسیار افزایش یافته‌است. اما در اینجا برخی از مشکلات مربوط به جایگزین‌های گیاهی گوشت سفید یا قرمز را بررسی می‌کنیم:

-         جایگزین‌های گوشت وگان می‌توانند بسیار گران باشند.

-         برخی از افراد نسبت به توضیحات بلندی که در لیست مواد تشکیل‌دهنده پیدا می‌کنند، مشکوک هستند. این جایگزین‌ها همچنین اغلب دارای چربی و سدیم بالایی هستند.

-         فروشگاه‌های همه شهرها برای بافت گوشت گیاهی گزینه‌های بسیار متنوعی ندارند.

-         بسیاری از جایگزین‌های گوشت وگان از قبل طعم‌دار‌شده هستند و معمولاً از قبل شکل گرفته‌اند. این موضوع تعداد دستورالعمل‌هایی را که می‌توانید در آن از آنها استفاده کنید محدود می‌کند.

از طرف دیگر، مزایای بافت گوشت گیاهی دست پزتک به شرح زیر است:

-         فوق‌العاده همه‌کاره است! به همان اندازه که در سالاد سزار خوب است در یک خورشت کلاسیک خوب عمل می‌کند.

-         مشابه بافت گوشت واقعی است! این گوشت گیاهی درست مثل مرغ یا گوشت قرمز واقعی جدا می‌شود، تکه‌تکه می‌شود و ریش‌ریش می‌شود، بنابراین کاملا برای یک تجربه واقعی مناسب خواهد بود.

-         مراحل آماده‌سازی آن بسیار آسان است.

-         این بافت مشابه گوشت، قابل چرخ شدن مثل گوشت حیوانی و قابل انجماد پس از آبگیری است.

-         طعم و بوی خنثی باعث می‌شود هیچ محدودیتی در کاربردهای آن وجود نداشته باشد.

-         بافت گوشت گیاهی قبل از استفاده حدود 2 برابر آب جذب می‌کند. بنابراین قیمت آن نیز به همین نسبت کاهش می‌یابد.

-         بافت گوشت گیاهی، محصولی فوق‌العاده و مبتنی بر نوآوری است. این محصول حاوی مقادیر زیادی پروتئین پالایش شده گندم با کیفیت بالاست که طی یک فرایند تبدیل به پروتئین بافتدار با ویژگی‌های منحصر به فرد می‌شود. بنابراین این محصول یک منبع عالی پروتئین گیاهی است.

-         چیزی که جایگزین گوشت گیاهی را از گوشت حیوانی متمایز می‌کند، فقدان کامل آنتی بیوتیک، خشونت و آلودگی محیط زیست است.

نحوه آماده‌سازی بافت گوشت گیاهی:

1.   خیساندن

بافت گوشت گیاهی را در یک ظرف بگذارید و روی آن آب بریزید تا سطح آن را بپوشاند.

2.   صبر کردن!

حدود 2 ساعت مهلت بدهید تا بافت گوشت گیاهی آب را جذب کند. اما اگر بهترین حالت جذب را می‌خواهید، بهتر است 24 ساعت صبر کنید.

3.   آبکشی و استفاده

حالا آب اضافی را آبکشی کنید و از بافت گوشت گیاهی آبگیری شده استفاده کنید.

روش‌های پیشنهادی برای استفاده از بافت گوشت گیاهی

آن را مرینید کنید: ما یک گوشت گیاهی با بافت زیبا داریم، حال بیایید آن را مزه‌دار کنیم. هر یک از ترکیب‌های مرینید مورد علاقه شما، می‌تواند تمام طعم‌های طبیعی را در این پروتئین گیاهی پررنگ کند و همچنین به عنوان نرم‌کننده عمل کند.

مانند مرغ و گوشت از آن استفاده کنید: پس از مرینید کردن، می‌توانید از این بافت وگان مانند گوشت واقعی استفاده کنید! شما می‌توانید آن را در دستورپخت‌های کباب‌ استفاده کنید یا حتی برای آماده کردن یک ساندویچ خوشمزه، آن را تکه‌تکه و سرخ نمایید.

به طور کلی، با افزودن مواد غذایی و استفاده از روش‌های مختلف پخت، می‌توانید مجموعه‌ای از دستورالعمل‌های گوشتی را با بافت گوشت گیاهی دست پزتک درست کنید. از سوسیس و ژامبون گرفته تا کوفته، تقریباً هر غذای گوشتی را می‌توان با این محصول گیاهی کرد. بهترین همبرگر و ناگت گیاهی که تا به حال امتحان کرده‌اید را با دست پزتک تجربه کنید.

بافت گوشت گیاهی دست پزتک یک محصول کاملاً گیاهی است که طعمی خنثی دارد و برخلاف بسیاری از محصولات مشابه ساخته شده از سیتان گندم، طعم غذا را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. این محصول در دو رنگ تیره و روشن، به عنوان جایگزین بسیار عالی گوشت قرمز و مرغ، در بسته‌بندی‌های 100 و 500 گرمی عرضه می‌شود.