پودر ایزوله سویا

Name: پودر ایزوله سویا
Brand: dastpaztak
SKU: 509
Rating: 100 (7 reviews)

دسته بندی: پودر پروتئین

کد: 509

(7 نظر )

صد گرمی - 57500 تومان

پانصد گرمی - 232000 تومان

دو کیلویی - 818000 تومان

پنج کیلویی - 2017000 تومان

ارسال از مشهد

توضیحات

ایزوله سویا چیست و چگونه تهیه می شود؟

ایزوله سویا پروتئین خالص سویا است که از لوبیای سویا به دست می آید. این ماده از کنجاله سویا تهیه می شود که سبوس و چربی آن گرفته شده است. از لوبیای سویای سبوس و چربی گرفته سه نوع محصول تجاری تهیه می شود: آرد سویا، کنسانتره سویا و ایزوله سویا. این ماده به دلیل خواص کاربردی آن از سال ۱۹۵۹ در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفته است.

کاربردهای ایزوله سویا در صنایع غذایی

اصلی‌ترین کاربرد ایزوله سویا در تهیه محصولات گوشتی و پروتئینی است. از این ماده به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود. همچنین این ماده در تهیه انواع مختلفی از مواد غذایی مانند سس سالاد، سوپ، پودر نوشیدنی، انواع پنیر، کافی کریمرهای غیر لبنی، دسرهای منجمد، شیر خشک نوزادان، انواع نان، غلات صبحانه، پاستا و غذای حیوانات خانگی نیز به کار می رود. همچنین به دلیل رطوبت و پیوند دهی چربی ها در تهیه سوسیس هایی مانند سوسیس فرانکفورتر و سوسیس دودی به عنوان تثبیت کننده امولسیون به کار می رود. با استفاده از این ماده در این محصولات می توان میزان گوشت های گران قیمت را در ترکیب مواد پایین آورد بی آنکه میزان پروتئین کلی کم شود یا به کیفیت محصول نهایی آسیبی برسد. یکی دیگر از مهم ترین کاربردهای این ماده به تهیه سوسیس ماهی و محصولات تهیه شده از سوریمی (گوشت چرخکرده ماهی) در ژاپن بر می گردد. گاهی در پخت شیرینی، نان و پاستا به جای شیر از ایزوله سویا استفاده می کنند. در این موارد میزان بالای پروتئین و بی مزگی این ماده از مزیت های بارز آن هستند. یکی دیگر از کاربردهای این ماده در تهیه شیر خشک نوزادان است. نوزادان ناسازگار با لاکتوز مصرف کنندگان اصلی شیر خشک های تهیه شده با این ماده هستند. با اینحال پودرهای رژیمی حاوی این ماده کاربرد روزافزونی در رژیم های غذایی سالمندان و رژیم های پس از عمل های جراحی پیدا کرده اند. همچنین افرادی که قصد کاهش وزن دارند نیز می توانند از این ماده در رژیم غذایی خود استفاده کنند.