توضیحات
پودر گلوتن چیست و در چه موادی وجود دارد
پودر گلوتن نامی است که روی گروهی از پروتئین هایی گذاشته شده که در تمامی انواع گندم، جو، چاودار و تریتیکال وجود دارد. این پروتئین ها به چسبندگی غذا و حفظ شکل آن کمک می کنند. محصولات بر پایه گندم مانند نان، انواع شیرینی، کراکر، غلات صبحانه و پاستا معمولاً حاوی این ماده هستند. همچنین این ماده در محصولات بر پایه جو مانند مالت، رنگ خوراکی و ماءالشعیر نیز وجود دارد. با اینحال این ماده شاید در خوراکی های نامشخص تری مانند انواع سوپ، سس و چاشنی سالاد نیز وجود داشته باشد. علاوه بر گلوتن موجود در غلات میتوان این ماده را به صورت یک ماده مجزا نیز به محصولات غذایی اضافه کرد. این محصول از جدا کردن نشاسته از آرد غلات تهیه می شود. گلوتن خالص چیزی حدود دو برابر وزن خود آب جذب می کند.کاربرد ها در صنایع غذایی
در صنعت نان از این ماده به عنوان مکمل پروتئین گلوتن طبیعی موجود در آرد و خمیر استفاده می کنند. از نظر نانوا این ماده چهار ویژگی ارزشمند به نان اضافه می کند:- استحکام خمیر را بالا می برد.
- گاز و کشسانی خمیر را بیشتر حفظ می کند، که همین باعث می شود محصول ساختاری بهتر و نان شکل یکدست تری پیدا کند.
- جذب و نگهداری آب بهتر شود. محصول نرمتر شود و ماندگاری نان بالا برود.
- طعم محصول بهتر شود.
نظرات مشتریان
ثبت نظر
لطفا برای ثبت نظر ابتدا وارد سایت شوید.فروش ویژه

پودر کیک کاکائویی
پانصد گرمی-50000 تومان64000

خامه قنادی 700 گرمی آماده مصرف
عدد-85000 تومان100000


پنیر پستو سبز 250 گرمی کاله
عدد-200000 تومان221500
با هم خریداری شده اند:
پرفروش ترین محصولات
جدیدترین محصولات

قاشق ادویه سرتاس
عدد-29500 تومان

بخارپز استیل
عدد-63500 تومان

اسلایسر دسته دار یونیک
عدد-16000 تومان

فویل آلومینیوم خیلی ضخیم 50 میکرون
عدد-50000 تومان
آسیاب ریز شده و نیاز به الک کردن نداره
عالی عالی