آرد نخود

آرد نخود چیست؟

آرد نخود یا آرد گرام جایگزین عالی برای آرد گندم تصفیه‌شده است. این آرد نه تنها کربوهیدرات و کالری کمتری دارد، بلکه پروتئین و فیبر بیشتری نیز دارد و مطالعات نشان می‌دهد که ممکن است خواص آنتی‌اکسیدانی نیز داشته‌باشد.

به عبارت ساده، این آرد از نخود آسیاب‌شده (همچنین به عنوان لوبیا بنگال یا گاربانزو شناخته می‌شود) تهیه می‌شود. نخود یکی از حبوبات همه‌کاره با طعم ملایم و آجیلی است و آرد نخود معمولا از گونه‌ای نخود به نام گرام بنگال تهیه می‌شود.

این ماده اصلی در رژیم غذایی هندی‌ها را می‌توان از نخود خام یا بوداده تهیه کرد. نوع خام آن کمی تلخ است، در حالی که نوع برشته آن خوش‌طعم‌تر است.

چرا آرد نخود سالم است؟

چیزی که ابتدا باید بدانیم این است که ارزش تغذیه‌ای آرد گرام مانند ارزش غذایی خود نخود است. زیرا این آرد فقط از یک ماده یعنی نخود آسیاب‌شده درست می‌شود.

یکی از مزایای اصلی این آرد این است که می‌توانید با مصرف آن از مقدار بالاتر فیبر و پروتئین بدون گلوتن لذت ببرید. از آنجایی که آرد نخود منبع عالی فیبر است، می‌تواند سیستم گوارشی شما را تسکین دهد و هر گونه اختلال مرتبط با آن را درمان کند. همچنین نخود سطح قند خون شما را تثبیت می‌کند، در نتیجه به درمان دیابت کمک می‌کند. این آرد برای سلامت قلب بسیار مفید است و همچنین می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.

فواید آرد گرام آن را به یک مکمل مغذی و خوشمزه برای یک رژیم غذایی سالم تبدیل می‌کند. طبق یک مطالعه هندی، آرد گرام سرشار از اسیدهای لینولئیک و اولئیک است که از نظر تغذیه‌ای، اسیدهای چرب غیراشباع مهمی هستند. همچنین منبع عالی ویتامین‌های دیگری مانند ریبوفلاوین، نیاسین، فولات و بتاکاروتن است. در مجموع، این آرد یکی از محصولات مهم گرفته شده از حبوبات با فواید گوناگون است.

مصارف غیرخوراکی

علاوه بر اینکه گنجاندن آرد نخود در رژیم غذایی می‌تواند به حفظ سلامتی شما کمک کند، این آرد ضدالتهاب است و برای کاهش آکنه می‌توانید آن را روی پوست خود استفاده کنید.

اگر پوست چرب دارید، یک ماسک صورت تهیه‌شده از آراد نخود به شما کمک می‌کند تولید چربی اضافی را نیز کنترل کنید.

همچنین آرد نخود می‌تواند به شما کمک کند تا از شر شوره سر خلاص شوید. آن را با آب مخلوط کنید و مانند ماسک مو بزنید و نتیجه را ببینید.

دستورالعمل‌های آرد نخود

1.   پنکیک اسفناج

پنکیک آرد نخود با اسفناج و پنیر فتا یک وعده غذایی خوشمزه و سریع در هر زمانی از روز و هفته است. استفاده از آرد گرام برای تهیه پنکیک باعث حذف گلوتن از خمیر و افزایش محتوای پروتئین می‌شود.

2.   ماهی با سیر، زردچوبه و لیموترش

برای افزودن طعم و بافت، آرد نخود را در مرینید سیر، زردچوبه و لیموترش خوشمزه ماهی خود وارد کنید. این دستورپخت آسان است و یک غذای بدون گلوتن عالی است، می‌توانید بعد از مرینید کردن، ماهی را در فر بپزید یا کباب کنید.

3.   فلافل با سالاد هویج

آرد نخود یک عنصر کلیدی در تهیه فلافل است. این غذا را با سالاد هویج سرو کنید تا یک غذای گیاهی عالی داشته‌باشید.

4.   نان آرد نخود ایتالیایی

آنچه نیاز دارید:

1 پیمانه آرد نخود

1 فنجان آب

2 قاشق غذاخوری روغن

اسپری آشپزی

1 ½ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی

1 ½ قاشق چایخوری رزماری پودرشده

نمک و فلفل سیاه آسیاب‌شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

-         آرد و آب را در ظرفی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. بگذارید 2 تا 6 ساعت در دمای اتاق بماند.

-         فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. با اسپری پخت و پز داخل یک تابه فلزی مخصوص فر را چرب کنید.

-         حالا روغن، چاشنی ایتالیایی و رزماری را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا ترکیب شوند.

-         این مخلوط را در تابه فلزی بریزید و روی آن فلفل سیاه و نمک بپاشید.

-         در فر از قبل گرم شده بپزید تا لبه‌های نان قهوه‌ای شوند. باید حدود 15 دقیقه طول بکشد. نان را از تابه خارج کرده و برش دهید.