پودر اسید اسکوربیک

Name: پودر اسید اسکوربیک
Brand: dastpaztak
SKU: 514
Rating: 90 (2 reviews)

دسته بندی: استابیلایزر

کد: 514

(2 نظر )

صد گرمی - 47500 تومان

پانصد گرمی - 187000 تومان

دو کیلویی - 650000 تومان

پنج کیلویی - 1597000 تومان

ارسال از مشهد

ارسال از تهران

توضیحات

پودر اسید اسکوربیک در بسته های 100 گرمی و 500 گرمی در فروشگاه کوک مارکت موجود می باشد. شاید برای شما تازگی داشته باشد. با خواندن متن زیر با این محصول بیشتر آشنا شوید.

پودر اسید اسکوربیک

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث در میـــــان اکسید کننده ها دارای ارزش قابل توجهی است. مصرف آن محدودیت خاصی ندارد، چون یک جز طبیعی غذا است. همچنین به راحتی در آب حل می شود. البته باید توجه داشت که از آن جا که بسیار ناپایدار است، بهتر است که در ظروف استیل ضد زنگ یا شیشه ای فرآیند شود . فرم خشک ویتامین ث واکنشی نشان نمی دهد ولی فرم محلول آن به آسانی با اکسیژن هوا ترکیب می شود. به همین دلیل با وجود آن که از نظر شیمیایی یک احیا کننده محسوب می شود به عنوان اکسید کننده در صنعت نان کاربرد دارد. اسید اسکوربیک ویتامین خود را حفظ می کند. همچنین دمای خمیر در عملکرد خمیر مایه موثر می باشد. در اکسیداسیون اسید اسکوربیک نیز تاثیر گذار است، چون اگر درجه حرارت کم باشد فرایند اکسیداسیون به خوبی انجام نمی شود. قدرت نگهداری گاز در خمیر در هنگام پخت کاهش می یابد . بنابراین اسید اسکوربیک پودری در مواردی کاربرد دارد که خمیر در حداقل زمان ممکن و با استفاده از خمیر مایه فوری تهیه شود.

کاربرد اسیداسکوربیک

پودر اسیدآسکوربیک بسیار پایدار می باشد و می تواند برای تقویت آنتی اکسیدان در محصولات مراقبت از پوست کاربرد داشته باشد. ضمن اینکه ویتامین ث می تواند به عنوان یک مکمل در آشامیدنی ها و مواد غذایی صبحانه و به عنوان آنتی اکسیدان برای افزایش طول دوره انبارداری مواد غذایی قوطی شده و منجمد استفاده شود. این فرم کریستالی پودر خالص باعث شده اقتصادی ترین راه برای خرید ویتامین ث شود. طعم این محصول تیز می باشد و شبیه به میوه های اسیدی مانند لیمو است. با توجه به این ویژگی می توان از آن برای تیز کردن طعم نوشیدنی هایی مانند کدو استفاده کرد. با اضافه کردن اسید آسکوربیک به محصولات گوشتی باعث پایداری و یکنواختی آنها می شود. همچنین روند کنسرو را سرعت می بخشد. علاوه بر این در تهیه نان استفاده می شود و باعث افزایش حجم خمیر می شود. مخمر سریع تر و طولانی تر کار می کند. از پودر اسید اسکوربیک در صنایع نوشیدنی، بهبود دهنده در صنعت آرد، آب میوه، تافی، شکلات، صنایع سوسیس و کالباس و آب نبات کاربرد دارد.