پودر سوخاری رنگارنگ چیست؟
پودر سوخاری رنگارنگ یک ماده خوراکی شگفت‌انگیز و همه‌کاره است. یکی از مهمترین اقداماتی که در آشپزی حرفه ای صورت می گیرد، مزه دار کردن و طعم دار کردن می باشد. این مهم وقتی اهمیت بیشتری پیدا می کند که با محصولات پروتئینی آشپزی کنیم. یکی از روشهای مورد استفاده در طبخ مواد پروتئینی و طعم دار کردنشان، استفاده از پودر سوخاری پیش از سرخ کردن می باشد.
روش تهیه پودر سوخاری رنگارنگ
انواع پودر سوخاری می‌توانند به شکل‌های مختلفی به غذا حجم بیشتری دهند یا به عنوان یک لایه ترد عمل کنند. با اضافه‌کردن پودر سوخاری برشته، غذا بافت و طعم خاصی پیدا می‌کند. پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نان‌های حجیم تهیه میشود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که رطوبت آنها از بین برود و به صورت خشک دربیایند. اگر پودر سوخاری خشک باشد، به غذا روکشی ترد و چیپسی می‌دهد و اگر پودر سوخاری از نان تازه درست شده باشد، روکش نرم‌تری برای غذا تولید می‌کند و بیشتر نقش حجم‌دهنده دارد. ترکیبات و اطلاعات تولید این محصول را از برچسب واقعی بسته بررسی کنید. پودر سوخاری رنگارنگ به عنوان یک بافت رویی یا روکش غذایی برای انواع غذاهای سرخ کردنی از جمله مرغ سوخاری استفاده میشود. نتیجه پوشش به دستور غذا، آماده‌سازی و روش پخت بستگی دارد. پودر سوخاری رنگارنگ تریکیبی از پودرهای سوخاری در رنگ های متنوع زرد ، قرمز ، نارنجی و طلایی هست که تنوع رنگی زیبایی برروی ماده غذایی ایجاد می کند. رنگ‌های متفاوت در عکس واقعی محصول دیده می‌شوند؛ نوع رنگ‌دهنده، ادویه یا ترکیبات را نمی‌توان از ظاهر نتیجه گرفت.
پودر سوخاری در آشپزی
وقتی صحبت از سوخاری باشد، بیشتر از همه به یاد مرغ سوخاری می‌افتیم. برای تهیه مرغ سوخاری از قسمت‌های اصلی آن یعنی سینه، بال، ران و پا استفاده می‌کنند و روش پخت باید با اندازه قطعات متناسب باشد. به هرحال اگر دوست دارید می‌توانید مرغ سوخاری را مشابه به آنچه در رستوران میل می‌کنید در منزل تهیه کنید. برای تهیه مرغ سوخاری تخم‌مرغ را با نمک و فلفل هم بزنید و به آن آرد سوخاری، فلفل قرمز، نمک، مقداری زنجبیل، پودر پیاز، ریحون خشک و پودر سیر اضافه کنید و کامل مخلوط کنید. قسمت‌های مرغ را در این مخلوط بگذارید تا کامل پوشانده شود و طبق دستور غذا در یخچال قرار دهید تا حسابی مزه ادویه‌ها را به خود بگیرد. سپس آنها را سرخ کنید. برای اینکه مرغ سوخاری بیشتر شبیه به سوخاری‌های رستوران‌ها شود، بهتر است از پودر سوخاری درشت استفاده کنید و مرغ‌ها را در سرخ‌کن بگذارید تا سرخ شود. روش دیگر این است که تکه‌های مرغ را در کاسه تخم‌مرغ بزنید و وقتی همه قسمت‌هایش تخم‌مرغی شد، در مخلوط پودر سوخاری درشت و سایر ادویه‌ها بغلتانید.
روش آماده سازی پودرسوخاری
ابتدا تکه های گوشت(مرغ، ميگو، ماهی و ...) را داخل مخلوط تخم مرغ غوطه ور کرده سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا پودر سوخاری تمامی قسمت های گوشت را بپوشاند. دما و مدت پخت را طبق دستور معتبر غذای انتخاب‌شده تنظیم کنید؛ رنگ پوسته معیار کافی برای پخت داخل غذا نیست. برای نگهداری غذای خام یا پوشش‌داده‌شده، راهنمای ایمنی متناسب با همان غذا را رعایت کنید. همچنین از پودر سوخاری می توانید برای تهیه غذاهای دیگری مانند ناگت ، کوردن بلو استفاده کنید. با اضافه‌کردن این پودر سوخاری روی “مک اند چیز” (ماکارونی و پنیر) ، طعم عالی و بافت کاملا تردی به آن می‌بخشد. پودر سوخاری برای کوفته یا میت لوف مناسب است. نشاسته‌های موجود در نان به غذا می‌چسبند و به‌جای اینکه در طول فرایند پخت از بین بروند، غذا را آبدار نگه می‌دارد. پودر سوخاری کوک مارکت روی غذاهایی مثل پارمزان مرغ، فیله مرغ و ماهی سرخ‌شده ریخته میشود. برای رویه گراتن، ماکارونی و پنیر یا سبزیجات پخته، تنها طبق دستور غذا و راهنمای بسته استفاده کنید.
وزن‌های فعال و بسته‌بندی کوک مارکت
این محصول از برند کوک مارکت در اندازه‌های ۱۰۰ و ۵۰۰ گرمی و ۲ و ۵ کیلویی عرضه میشود. قیمت و موجودی را با انتخاب اندازه همان کالا ببینید. جعبه نشان‌داده‌شده در تصویر، بسته‌بندی ۵۰۰ گرمی است؛ ظاهر سایر وزن‌ها از این عکس قابل نتیجه‌گیری نیست.
روش استفاده مرحله‌به‌مرحله
- مواد غذایی را طبق دستور معتبر آماده و به قطعات مناسب تقسیم کنید؛ مرغ و ماهی خام را تا زمان آماده‌سازی در یخچال نگه دارید.
- در روش معمول پوشش سه‌مرحله‌ای، ظرف‌های آرد، تخم‌مرغ زده‌شده و سوخاری را جدا آماده کنید. این روش عمومی است و دستور بسته بر آن مقدم است.
- قطعات را ابتدا به آرد، سپس به تخم‌مرغ و در پایان به سوخاری آغشته کنید؛ با فشار ملایم پوشش را بچسبانید و اضافه پودر را بتکانید.
- با روش و تنظیمات دستور غذای انتخابی بپزید. برای مرغ دمای داخلی ۷۴ و برای ماهی ۶۳ درجه سانتی‌گراد را با دماسنج غذا بررسی کنید؛ این اعداد دمای روغن نیستند.
میزان مصرف سوخاری چندرنگ
برای این محصول مقدار مصرف ثابت و تأییدشده بر حسب گرم به ازای هر کیلو در دسترس نیست. اندازه قطعات و ضخامت پوشش بر مصرف اثر دارند. ابتدا مقدار کمی در ظرف جدا بردارید و به اندازه پوشاندن سطح غذا اضافه کنید. پودر تماس‌یافته با مواد خام را به بسته اصلی برنگردانید. میزان مصرف برند دیگر را به این محصول تعمیم ندهید.
انتخاب محصولات مشابه و مکمل
برای پوشش یک‌رنگ، سوخاری زرد، سوخاری نارنجی، سوخاری قرمز و سوخاری سبز را مقایسه کنید. پانکو نارنجی کم‌رنگ انتخاب جداگانه‌ای برای بررسی اندازه و شکل دانه‌هاست؛ رنگ به‌تنهایی طعم را مشخص نمی‌کند.
اگر دستور غذا از مایه پوشش‌دهنده استفاده می‌کند، مشخصات پودر بتر را بررسی کنید؛ نسبت ترکیب و روش آن باید از راهنمای خودش گرفته شود. دیگر محصولات این برند در صفحه برند کوک مارکت هستند.
نکات خرید و نگهداری
اطلاعات ترکیبات، حساسیت‌زاها، تاریخ مصرف و نگهداری را از بسته واقعی بخوانید. رنگ و بافت غذا بعد از پخت با نوع غذا و روش پخت تغییر می‌کند و عکس کاربردی، تضمین نتیجه نهایی نیست.
