ادویه لبرکزه

Name: ادویه لبرکزه
Brand: dastpaztak
SKU: 233
Rating: 0 (0 reviews)

دسته بندی: ادویه ژامبون

کد: 233

(0 نظر )

صد گرمی - 79000 تومان

پانصد گرمی - 331000 تومان

ارسال از مشهد

ارسال از تهران

توضیحات

ادویه بیکن چیست؟ قبل از اینکه در مورد ادویه بیکن بدانیم بهتر است در مورد بیکن اطلاعاتی داده شود. بیکن چیست؟ بیکن (Bacon) کلمه‌ای با ریشه‌ی آلمانی و به معنی گوشت پهلو یا گوشت خوک است. این محصول از گوشت خوک نمک سود شده و به روش‌های مختلفی همچون دودی کردن یا خشک کردن فراوری می‌شود. از آنجا که بسیاری از مردم به دلایل مذهبی یا رژیم‌های غذایی از خوردن گوشت خوک اجتناب می‌ورزند، امروزه این خوراک را با گوشت گوساله، گوسفند، مرغ یا بوقلمون نیز درست می‌کنند. در ایران نیز بیکن، برای اولین بار در سال ۲۰۱۲ با استفاده از گوشت گوساله تهیه و به بازار عرضه گردید که با استقبال زیاد مصرف کنندگان مواجه شد. بیکن از نمک سود کردن برش‌های نازک پهلو یا کمر که چربی کمتری دارند، درست می‌شود. نمک سود کردن، یکی از روش‌های قدیمی برای نگهداری مواد غذایی و حفظ آن‌ها از فساد بوده و عبارت است از قرار دادن گوشت در محیط بسیار شور. در این محیط آب گوشت به علت خاصیت اسمزی از دست رفته و موجودات زنده و باکتری‌های موجود در آن غیر فعال می‌شوند. پس از نمک سود کردن گوشت، بیکن تازه حاصل می‌شود که تا مدت‌ها در محیط سرد و خشک قابل نگهداری است. بیکن تازه قبل از مصرف، پخته می‌شود و بسته به محل و منطقه، به شکل‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مثلا در انگلیس، بیکن را در کنار ظرف صبحانه قرار می‌دهند و در کشور‌های اسلامی در کنار برخی از خوراک‌ها سرو می‌کنند. انواع بیکن انواع بیکن بسته به نوع برش و قسمت برش، متفاوت است. انواع بیکن بسته به قسمت برش شامل موارد زیر است: بیکن پشت یا کمر (Back Bacon): این بیکن از گوشت پشت یا کمر تهیه شده و دارای چربی کمی است. بیکن گردن (Collar Bacon): این نوع بیکن از گوشت پشت گردن تا نزدیکی سر دام، تهیه می‌شود. بیکن شانه (Cottage Bacon): این نوع بیکن از گوشت شانه دام که بدون چربی و استخوان است، تهیه شده و به صورت لایه‌های بیضی شکل نازکی برش می‌خورد. بیکن چانه (Jowel Bacon): این نوع بیکن از گوشت چانه یا زیر فک که دارای چربی زیاد و حالت ژله‌ای است، درست می‌شود. بیکن شکم (Side Bacon): این نوع بیکن از گوشت شکم دام تا شانه تهیه می‌شود که دارای لایه‌های چربی زیادی است. بیکن رگه دار (Streaky Bacon): از پرطرفدارترین بیکن‌ها در آمریکاست که وجود رگه‌های نازک چربی در لایه‌های مختلف گوشت از مشخصات بارز آن است. در انگلیس به این نوع بیکن Loin Bacon و در آمریکا به آن Belly Bacon گفته می‌شود. این نوع بیکن بیشتر به صورت گرم و همراه با تخم مرغ در وعده صبحانه سرو می‌شود. شما می توانید ادویه بیکن را از فروشگاه کوک مارکت در بسته های 100 تا 500 گرمی تهیه کنید.