پودر سوخاری زرد

پودر سوخاری چیست؟

پودر سوخاری زرد  یک  ماده غذایی شگفت‌انگیز و همه‌کاره است. یکی از مهمترین اقداماتی که در آشپزی حرفه ای صورت می گیرد، مزه دار کردن و طعم دار کردن می باشد. این مهم وقتی اهمیت بیشتری پیدا می کند که با محصولات پروتئینی آشپزی کنیم. یکی از روشهای مورد استفاده در طبخ مواد پروتئینی و طعم دار کردنشان، استفاده از پودر سوخاری پیش از سرخ کردن می باشد. انواع پودر سوخاری می‌توانند به شکل‌های مختلفی به غذا حجم بیشتری دهند یا به عنوان یک لایه ترد عمل کنند. با اضافه‌کردن پودر سوخاری برشته، غذا بافت و طعم خاصی پیدا می‌کند.  

روش تهیه پودر سوخاری

پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که رطوبت آنها از بین برود و به صورت خشک دربیایند. اگر پودر سوخاری خشک باشد، به غذا روکشی ترد و چیپسی می‌دهد و اگر پودر سوخاری از نان تازه درست شده باشد، روکش نرم‌تری برای غذا تولید می‌کند و بیشتر نقش حجم‌دهنده دارد. پودر سوخاری کوک مارکت توسط دستگاه های تمام اتوماتیک و بدون دخالت دست با ترکیب پودر سوخاری معمولی و رنگ دهنده های طبیعی توليد می شود. پودر سوخاری زرد به عنوان یک بافت رویی یا روکش غذایی برای انواع غذاهای سرخ کردنی از جمله مرغ سوخاری استفاده میشود. پودر سوخاری کوک مارکت دارای بافت ویژه ی است که استفاده از آن را برای غذاهای سرخ کردنی فوق العاده ویژه ساخته است . زیرا مقدار روغن کمتری نسبت به سایر پودر سوخاری ها جذب می کند و غذا را ترد نگه می دارد.. نکته دیگر استفاده از رنگ طبیعی زردچوبه در تهیه این محصول هست که باعث می شود محصولی سالم و فاقد هرگونه رنگ و مواد شیمیایی را در اختیار داشته باشید.

پودر سوخاری زرد در آشپزی

وقتی صحبت از سوخاری باشد، بیش‌تر از همه به یاد مرغ سوخاری می‌افتیم. برای تهیه مرغ سوخاری از قسمت‌های اصلی آن یعنی سینه، بال، ران و پا استفاده می‌کنند و هیچ‌وقت یک مرغ را به طور کامل سرخ نمی‌کنند. مرغ سوخاری غذایی است که معمولا در رستوران‌ها سریع‌تر از غذاهای دیگر آماده می‌شود و خیلی از اوقات آماده است اما تهیه آن در منزل زمان‌بر است. به هرحال اگر دوست دارید می‌توانید مرغ سوخاری را مشابه به آنچه در رستوران میل می‌کنید در منزل تهیه کنید. برای تهیه مرغ سوخاری تخم‌مرغ را با نمک و فلفل هم بزنید و به آن آرد سوخاری، فلفل قرمز، نمک، مقداری زنجبیل، پودر پیاز، ریحون خشک و پودر سیر اضافه کنید و کامل مخلوط کنید. قسمت‌های مرغ را در این مخلوط بگذارید تا کامل پوشانده شود و به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا حسابی مزه ادویه‌ها را به خود بگیرد. سپس آن‌ها را سرخ کنید. برای اینکه مرغ سوخاری بیش‌تر شبیه به سوخاری‌های رستوران‌ها شود، بهتر است از پودر سوخاری درشت استفاده کنید و مرغ‌ها را در سرخ‌کن بگذارید تا سرخ شود. روش دیگر این است که تکه‌های مرغ را در کاسه تخم‌مرغ بزنید و وقتی همه قسمت‌هایش تخم‌مرغی شد، در مخلوط پودر سوخاری درشت و سایر ادویه‌ها بغلتانید.

روش آماده سازی پودرسوخاری

ابتدا تکه های گوشت(مرغ، ميگو، ماهی و ...) را داخل مخلوط تخم مرغ غوطه ور کرده سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا پودر سوخاری تمامی قسمت های گوشت را بپوشاند. قطعات آماده شده را داخل روغن داغ(۱۸۰ درجه سانتیگراد) سرخ نمایید. در صورت نیاز به نگهداری طولانی مدت، قطعات را می توانید داخل فریزر تا زمان مصرف نگهداری نمایید. همچنین از پودر سوخاری می توانید برای تهیه غذاهای دیگری مانند ناگت ، کوردن بلو استفاده کنید. با اضافه‌کردن این پودر سوخاری روی “مک اند چیز” (ماکارونی و پنیر) ، طعم عالی و بافت کاملا تردی به آن‌ می‌بخشد. پودر سوخاری برای کوفته یا میت لوف مناسب است. نشاسته‌های موجود در نان به غذا می‌چسبند و به‌جای این‌که در طول فرایند پخت از بین بروند، غذا را آبدار نگه می‌دارد. پودر سوخاری کوک مارکت روی غذاهایی مثل پارمزان مرغ، فیله مرغ و ماهی سرخ‌شده ریخته می‌شود. همچنین می‌تواند روی سالاد، مک اند چیز و لوبیا سبز اضافه شود.