روش و هزینه ارسال در سبد خرید، بر اساس آدرس شما مشخص می‌شود.
برای خرید بیشتر با 09031700413 تماس بگیرید.
فسفات وارداتی دوکاره، نوعی پلی‌فسفات سدیم باکیفیت است که به‌صورت همزمان قابلیت استفاده در فرآیندهای کاتری و تامبلری را دارد. این ویژگی باعث می‌شود تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس، تنها با یک محصول بتوانند در هر دو مرحله امولسیون‌سازی و عمل‌آوری، بهترین نتیجه را دریافت کنند.
پلی‌فسفات سدیم (Sodium Polyphosphate) یکی از پرکاربردترین افزودنی‌های صنایع غذایی است که با نام‌های پنتا سدیم تری پلی فسفات و سدیم تری فسفات نیز شناخته می‌شود. این ماده عملکردهای متعددی دارد از جمله:
✔ تعدیل‌کننده اسیدیته
✔ عامل بافری
✔ امولسیفایر و پایدارکننده چربی
✔ عامل اتصال‌دهنده و تثبیت‌کننده
✔ مهارکننده فلزات
pH محلول این محصول حدود 10 است و قدرت انحلال مناسبی در آب دارد؛ به‌طوری‌که حدود 15 گرم از آن در 100 میلی‌لیتر آب در دمای 25 درجه سانتی‌گراد حل می‌شود.
فسفات دوکاره وارداتی نقش کلیدی در بهبود کیفیت سوسیس، کالباس و سایر فرآورده‌های گوشتی دارد:
افزایش ظرفیت نگهداری آب (WHC)
کاهش افت پخت و چروکیدگی
بهبود بافت و قوام محصول
تثبیت امولسیون چربی و پروتئین
افزایش انسجام و برش‌پذیری بهتر
در فرآیند کاتری باعث ایجاد امولسیون یکنواخت و پایدار می‌شود و در مرحله تامبلر به نفوذ بهتر آب‌نمک و ادویه در بافت گوشت کمک می‌کند.
علاوه بر صنعت گوشت، پلی‌فسفات سدیم در محصولات زیر نیز کاربرد دارد:
بستنی و آیس میلک (بهبود بافت و جلوگیری از کریستالیزاسیون)
پنیرهای فرآیند شده
غذاهای دریایی کنسروی
نوشیدنی‌ها
مخلوط‌های کیک و مرینگو (بهبود پف‌کنندگی تخم‌مرغ)
جلوگیری از ژل شدن آبمیوه‌ها
حفظ بافت و تردی کنسرو نخودفرنگی و باقلا
کیفیت پایدار و خلوص بالا
عملکرد همزمان در سیستم کاتری و تامبلری
افزایش بازده تولید و کاهش ضایعات
بهبود رنگ، بافت و آبداری محصول نهایی
مقرون‌به‌صرفه برای تولیدکنندگان خانگی و صنعتی
شما می‌توانید فسفات وارداتی دوکاره (کاتری و تامبلری) را در بسته‌بندی‌های 100 تا 500 گرمی از فروشگاه اینترنتی کوک مارکت تهیه کنید و کیفیت محصولات گوشتی خانگی یا کارگاهی خود را به سطح حرفه‌ای ارتقا دهید.
هنوز نظری منتشر نشده است.