طرز تهیه استیک مرغ سیرکره‌ای با سبزیجات گریل و سس گریوی
🗓 ۳۱ خرداد ۱۴۰۵
استیک سینه مرغ یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار است، اما اگر درست طعم‌دار نشود، ممکن است خشک و کم‌مزه به نظر برسد. در این رسپی، با ترکیب ادویه سیرکره‌ای، فلفل سیاه، سبزیجات گریل و یک سس گریوی خوش‌طعم، سینه مرغ ساده را به یک بشقاب رستورانی اروپایی تبدیل می‌کنیم؛ غذایی که هم ظاهر زیبایی دارد، هم طعم متفاوت و حرفه‌ای.
این دستور برای زمانی مناسب است که می‌خواهید با مواد نسبتاً ساده، یک غذای خاص و شیک برای خانواده یا مهمان آماده کنید.
این رسپی برای تهیه استیک مرغ متفاوت است!
در این غذا، طعم اصلی فقط از خود مرغ نمی‌آید. سبزیجات معطر، روغن کنجد، کره، سیر، فلفل سیاه و سس ورچستر هرکدام بخشی از عطر و مزه نهایی را می‌سازند. از طرف دیگر، سس گریوی با استفاده از مزه‌هایی که بعد از سرخ شدن مرغ کف تابه باقی می‌ماند آماده می‌شود؛ همین باعث می‌شود سس، طعم عمیق‌تر و رستورانی‌تری داشته باشد.
مواد لازم برای استیک مرغ سیرکره‌ای
- سینه مرغ: ۱ عدد
- ذرت
- هویج
- سیب‌زمینی کوچک
- جعفری تازه
- ترخون
- ادویه آویشن
- ادویه سیرکره‌ای
- فلفل سیاه
- نمک
- روغن کنجد
- کره
- سیر
- پیاز
- سس ورچستر
- استاک مرغ یا آب مرغ غلیظ
اگر استاک مرغ آماده ندارید، می‌توانید از یک قرص عصاره مرغ حل‌شده در کمی آب استفاده کنید. البته اگر از استاک مرغ خانگی استفاده کنید، طعم سس گریوی طبیعی‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
مرحله اول: آماده کردن سبزیجات گریل
ابتدا کف ظرف مناسب فر را با سبزیجات معطر مثل جعفری، ترخون و آویشن بپوشانید. بعد هویج، سیب‌زمینی کوچک و ذرت را خرد کنید و روی سبزیجات بچینید.
کمی روغن کنجد، ادویه سیرکره ای و فلفل سیاه و نمک را به سبزیجات اضافه کنید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا سبزیجات کمی بخارپز و نرم شوند. سپس ظرف را داخل فر بگذارید تا سبزیجات گریل و خوش‌رنگ شوند.
این روش باعث می‌شود سبزیجات فقط پخته نشوند، بلکه عطر سبزی‌های معطر را هم به خود بگیرند و کنار مرغ طعم کامل‌تری داشته باشند.
"برای مشاهده طرز تهیه ماکارونی با سوسیس کلیک کنید"
مرحله دوم: طعم‌دار کردن و پخت سینه مرغ
سینه مرغ را با ادویه سیرکره‌ای، فلفل سیاه و نمک طعم‌دار کنید. سپس داخل تابه کمی روغن کنجد بریزید و اجازه دهید داغ شود.
مرغ را همراه با یک حبه سیر له‌شده داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید هر دو طرف آن طلایی و خوش‌رنگ شود. در اواسط پخت، کمی کره اضافه کنید تا عطر سیر و کره با مرغ ترکیب شود و طعم نهایی لطیف‌تر و خوش‌عطرتر شود.
نکته مهم این است که بعد از پخت، مرغ را بلافاصله برش نزنید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه استراحت کند. این کار کمک می‌کند آب داخل بافت مرغ حفظ شود و استیک مرغ خشک نشود.
مرحله سوم: آماده کردن سس گریوی با سس ورچستر
بعد از خارج کردن مرغ از تابه، مزه‌هایی که کف تابه باقی مانده‌اند را دور نریزید. این بخش، پایه اصلی طعم سس گریوی است.
پیاز را داخل همان تابه تفت دهید تا مزه‌های کف تابه آزاد شوند. سپس سس ورچستر و استاک مرغ یا آب مرغ غلیظ را اضافه کنید. اجازه دهید مواد کمی بجوشند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
در پایان، سس را از صافی رد کنید تا بافتی صاف و یکدست داشته باشد. نتیجه، یک سس گریوی خوش‌طعم و معطر است که هم برای مرغ عالی است، هم برای طعم‌دار کردن سبزیجات گریل.
مرحله چهارم: سرو نهایی
سبزیجات گریل‌شده را داخل بشقاب بچینید. استیک مرغ را بعد از استراحت برش بزنید و کنار سبزیجات قرار دهید. سپس کمی از سس گریوی را روی مرغ و سبزیجات بریزید.
این غذا با ظاهر رنگی سبزیجات، برش‌های طلایی مرغ و سس گریوی خوش‌طعم، کاملاً حس یک بشقاب رستورانی اروپایی را در خانه ایجاد می‌کند.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن استیک مرغ
اگر می‌خواهید مرغ خشک نشود، حرارت تابه باید مناسب باشد؛ نه آن‌قدر کم که مرغ آب بیندازد، نه آن‌قدر زیاد که بیرون مرغ بسوزد و داخل آن خام بماند.
استراحت دادن مرغ بعد از پخت را جدی بگیرید. همین چند دقیقه کوتاه، تفاوت زیادی در بافت نهایی مرغ ایجاد می‌کند.
برای سس گریوی، تابه‌ای را انتخاب کنید که مزه‌های کف آن بعد از پخت مرغ باقی بماند. این مزه‌ها پایه اصلی عطر و طعم سس هستند.
محصولات پیشنهادی کوک مارکت برای رسپی استیک مرغ
برای تهیه این رسپی می‌توانید از محصولات زیر در فروشگاه کوک مارکت استفاده کنید:
- ادویه سیرکره ای کوک مارکت برای طعم‌دار کردن مرغ
- سس ورچستر برای آماده کردن سس گریوی خوش‌طعم
استفاده از ادویه‌های باکیفیت باعث می‌شود حتی یک غذای ساده مثل استیک سینه مرغ، طعم متفاوت‌تری پیدا کند و به یک غذای خاص و رستورانی تبدیل شود.
جمع‌بندی
استیک مرغ سیرکره‌ای با سبزیجات گریل و سس گریوی، یک انتخاب عالی برای کسانی است که می‌خواهند با سینه مرغ یک غذای متفاوت، خوش‌طعم و زیبا آماده کنند. این غذا هم برای وعده شام مناسب است، هم برای پذیرایی‌های سبک و خانوادگی.
اگر به غذاهای رستورانی خانگی علاقه دارید، این رسپی را امتحان کنید و با ترکیب ادویه سیرکره‌ای، فلفل سیاه و سس ورچستر، طعم جدیدی از استیک مرغ را تجربه کنید.