پودر مرینید سنتی

پودر مرینید سنتی جوجه کباب

مهم‌ترین قسمت جوجه کباب سنتی، مرینید آن است. وقتی تکه‌های مرغ در مرینید سنتی، که طعم آشنا و به‌یادماندنی جوجه کباب ایرانی را دارد، قرار می‌گیرند و اجازه می‌دهید برای یک شب مرینید شوند، طعم آن را کاملا جذب می‌کنند و آب‌دار و خوش‌طعم می‌شوند.

کباب‌کردن یکی از راه‌های سالم‌تر برای لذت بردن از مرغ است. اما شما می‌توانید سبزیجات را نیز، با پودر مرینید سنتی، مرینید و کباب کنید. پیشنهاد می‌کنیم برای این کار، یک ساعت قبل از کباب‌کردن، مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید، سپس سبزیجاتی مانند فلفل و پیاز را خرد کرده و در آن یک ساعت به مرغ‌ها اضافه کنید. بهتر است سبزیجات را همراه مرغ یک شبه مرینیت نکنید زیرا بیش از حد تجزیه خواهند شد.

جوجه کباب

جوجه کباب، نسخه ایرانی و سنتی کباب مرغ و یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. این کباب معمولا با مرغ بدون استخوان درست می‌شود. اما ران مرغ نیز جایگزینی خوشمزه است.

برای تهیه جوجه کباب با پودر مرینید دست پزتک، فقط کافی ‌است به پودر مرینید سنتی تا بیست درصد مقدار مورد استفاده آب سرد اضافه گردد و ده دقیقه هم بخورد. بعد آن را روی تکه‌های مرغ بریزید و 30 دقیقه یا بیشتر مرینید کنید. می‌توانید از دست‌های خود برای ماساژ مرینید روی مرغ استفاده کنید.

نکته جوجه کباب این است که مرغ را رها کنید تا مرینید شود. بنابراین بهتر است روی آن را با نایلون بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند تا طعم آن کاملا نرم و متعادل شود.

کباب کردن روی شعله باز طعمی را به جوجه اضافه می‌کند که با روش‌های دیگر پخت به دست نمی‌آید. حرارت حاصل از آتش مرغ را کاراملی می‌کند و ظاهری ترد ایجاد می‌کند و در عین حال داخل آن را آب‌دار و خوش‌طعم نگه می‌دارد. اگر بتوانید کباب‌ها را روی زغال بپزید، یک تجربه ایرانی اصیل خواهید داشت. با این حال، پختن جوجه توی فر یا درون تابه، هنوز هم طعم خوبی دارد.

نکات پخت جوجه کباب

-         سیخ‌ها را خیلی پر نکنید. حتما بین هر تکه گوشت فاصله کمی بگذارید. در غیر این صورت، ممکن است تکه‌هایی داشته‌باشید که کاملا پخته نشده‌اند.

-         گریل یا ظرف پخت و پز را کاملا از قبل داغ کنید.

آیا می‌توانم جوجه کباب را در فر درست کنم؟

بله، برای درست کردن جوجه کباب در فر، فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید و روی سینی فر قرار دهید. حدود 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید و آن‌ها را در نیمه زمان پخت برگردانید تا کاملا بپزند.

آیا می‌توانم این دستور را در تابه درست کنم؟

بله، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را حدود 8 دقیقه بپزید و سپس برگردانید. تابه را زیاد پر نکنید و مرغ را زیاد هم نزنید. استفاده از سیخ‌های چوبی برای پختن مرغ در تابه، امکان پخت یکنواخت را فراهم می‌کند و این اطمینان را می‌دهد که گوشت مرطوب و لطیف باقی بماند.

چرا باید پودر مرینید سنتی جوجه کباب را امتحان کنید؟

پودر مرینید سنتی، مخلوط آماده‌ای از ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد استفاده برای تهیه یک جوجه کباب آبدار است. جوجه کباب ایرانی به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه است و وقتی این پودر مرینید را امتحان کنید، متوجه خواهیدشد که چرا کباب ایرانی انقدر معروف است.

مرینیدکردن مرغ باعث طعم و لطافت گوشت می‌شود. این مرینید پودری به عنوان نرم‌کننده عمل می‌کند، طعمی لذیذ به مرغ می‌دهد و همزمان آن را معطر می‌کند. همه این عوامل با هم کار می‌کنند تا یک کباب خوش‌طعم را ایجاد کنند که برای هر وعده شام یا ناهار مناسب است.

این پودر چاشنی جوجه کباب را به یکی از ساده‌ترین وعده‌های غذایی تبدیل می‌کند. فقط مقداری از آن را همراه با بیست درصد آب سرد و تکه‌های مرغ در یک کیسه زیپ‌دار بریزید و 30 دقیقه صبر کنید.