پودر ژلاتین وارداتی

پودر ژلاتین چه استفاده‌هایی دارد؟

ژلاتین یک محصول حیوانی و  جزء رایج سوپ‌های آماده، سس‌ها، مارشمالو، پاستیل، دسرهای ژله‌ای، لوازم آرایشی و برخی داروها است. این عامل غلظت‌دهنده و ژله‌ای کننده، حاوی سطوح بالایی از پروتئین است.  

نقش‌های فراوان ژلاتین در بدن انسان، آن را به مکملی تبدیل می‌کند که ارزش افزودن به غذاهای روزانه را داشته‌باشد. در این مقاله، با فواید ژلاتین برای سلامتی آشنا شوید.

ژلاتین از چه چیزی ساخته می‌شود؟

تولیدکنندگان، ژلاتین را با پردازش استخوان، غضروف و پوست حیوانات تولید می‌کنند. آن‌ها برای این کار ممکن است از گاو یا ماهی استفاده کنند.

در این فرآیند، کلاژن، پروتئین فیبری که ماهیچه‌ها، استخوان‌ها و پوست را به هم متصل می‌کند، استخراج می‌کنند و آن را به ژلاتین تبدیل می‌کنند، ماده‌ای بی‌طعم، بی‌رنگ و بی‌بو در شکل‌های پودری یا ورقه‌ای.

پروتئین موجود در پودر ژلاتین: ژلاتین یک محصول با پروتئین بالا است. به عنوان مثال، 100 گرم  پودر ژلاتین خشک حاوی بیش از 85 گرم پروتئین است.

اسیدهای آمینه موجود در پودر ژلاتین: پروتئین از اسیدهای آمینه مختلفی تشکیل شده‌است و ژلاتین حاوی چندین مورد از این اسیدها است. انواع اسیدهای آمینه موجود در غذاهای حاوی ژلاتین، به منبع ژلاتین و نحوه فرآوری آن بستگی دارد. به طور معمول، فراوان‌ترین آمینو اسیدهای موجود در ژلاتین، گلیسین و پرولین هستند. شما با خوردن غذاهای حاوی ژلاتین، می‌توانید این آمینو اسیدها را به دست آورید.

فواید پودر ژلاتین

فواید سلامت کل بدن: مصرف پودر ژلاتین در غذاهای مختلف، احتمال داشتن پوستی جوان، موهای ضخیم‌تر و ناخن‌های قوی‌تر را افزایش می‌دهد. پودر ژلاتین حاوی 18 اسید آمینه (8 اسید ضروری) است که به ترمیم عضلات و رباط‌ها و انعطاف‌پذیری و ریکاوری آن‌ها کمک می‌کند. بنابراین ژلاتین ممکن است فواید زیادی برای سلامتی کلی بدن داشته‌باشد.

سلامت بافت‌های بدن: همانطور که گفتیم، ژلاتین در خالص‌ترین شکل پودری خود دارای محتوای پروتئین بالایی است. پروتئین یک درشت‌مغذی است، به این معنی که بدن برای عملکرد درست به مقادیر قابل‌توجهی از آن نیاز دارد. پروتئین‌ها برای بدن ضروری هستند زیرا به ساخت و نگهداری بافت‌های بدن و حمایت از عملکرد مناسب اندام‌های مختلف کمک می‌کنند و به عنوان آنزیم و هورمون عمل می‌کنند.

هضم بهتر غذا: ژلاتین حاوی اسید گلوتامیک است که بدن می‌تواند آن را به گلوتامین تبدیل کند. این ماده کمک می‌کند تا پوشش مخاطی سالمی در معده ایجاد شود که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

مدیریت قند خون: یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که گلیسین، اسید آمینه موجود در ژلاتین، ممکن است به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند تا این بیماری را بهتر مدیریت کنند.

استحکام استخوان‌ها: پودر ژلاتین حاوی لیزین است که در سلامت عضلات و استخوان‌ها نقش دارد. این ترکیب به جذب کلسیم در بدن و در نتیجه به قوی نگه‌داشتن استخوان‌ها و جلوگیری از تحلیل آن‌ها کمک می‌کند.

بهبود کیفیت خواب: برخی از مطالعات نشان می‌دهد که گلیسین ممکن است کیفیت خواب و سایر عملکردهای عصبی را بهبود ببخشد.

کاهش وزن: مصرف محصولات مبتنی بر ژلاتین به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل ممکن است به دلیل پروتئین بالا و کالری کم، به کاهش وزن کمک کند.

چقدر طول می‌کشد تا پودر ژلاتین ببندد؟

پس از حل‌شدن کامل در مایع، ژلاتین تا حدود 6 ساعت می‌بندد. البته این زمان بستگی به دمایی که در آن قرار می‌گیرد و مقدار مایع اضافه‌شده دارد.

دستورالعمل‌های شامل ژلاتین را باید در یخچال قرار دهید تا به آن‌ها کمک کند با بافت صحیح ببندند.

نکاتی در مورد استفاده از ژلاتین

ژلاتین در بسیاری از مواد غذایی از پیش ساخته‌شده وجود دارد و می‌توان در خانه آن را هنگام پخت و پز به راحتی به غذاها اضافه کرد.

پودر ژلاتین وارداتی، بی‌طعم است و می‌تواند به روش‌های مختلفی استفاده‌شود. شما می‌توانید از آن برای تهیه ژله و مارشمالوهای سالم، موس‌ها، به عنوان غلیظ‌کننده در سس‌ها، سوپ‌ها یا دسرهای شیرین ژله‌ای استفاده کنید.

طرز تهیه پاناکوتا با پودر ژلاتین

غذاهای زیادی وجود دارد که می‌توانید با استفاده از ژلاتین درست کنید. در این مقاله در مورد یکی از این دسرهای محبوب به نام پاناکوتا صحبت خواهیم‌کرد.

مواد تشکیل‌دهنده پاناکوتا

⅓  پیمانه شیر بدون چربی

¼  پیمانه پودر ژلاتین

2 ½  پیمانه خامه غلیظ

½  پیمانه شکر سفید

 ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستورالعمل تهیه پاناکوتا

-         در یک کاسه کوچک شیر و پودر ژلاتین را بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

-         در یک قابلمه، روی حرارت متوسط، خامه و شکر را هم بزنید و به هم زدن ادامه دهید تا نسوزد.

-         وقتی خامه و شکر به جوش آمد، ژلاتین و شیر را با آن مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

-         مخلوط را به مدت 60 ثانیه بپزید و حتما مدام هم بزنید. سپس آن را از روی اجاق برداشته و عصاره وانیل را در آن بریزید و هم بزنید.

-         مخلوط را در ظرف‌های دسر بریزید و اجازه دهید بدون پوشش در دمای اتاق خنک شوند. پس از خنک‌شدن، روی ظرف‌ها را با پلاستیک بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

-         سرو کنید و لذت ببرید!